Projeto de extensão promove oficina sobre boas práticas na produção artesanal de farinha de mandioca em Garopaba/SC
No dia 9 de abril de 2026, o projeto de extensão “Inclusão produtiva com segurança sanitária da farinha de mandioca artesanal de Garopaba/SC”, coordenado pelo professor Cristiano Desconsi, realizou mais uma importante atividade junto à comunidade de produtores de farinha artesanal do município de Garopaba. O projeto é financiado por meio de convênio com a Prefeitura Municipal de Garopaba e busca fortalecer a produção tradicional local, articulando valorização cultural, inclusão produtiva e segurança sanitária.
A atividade consistiu em uma oficina de boas práticas na produção artesanal da farinha de mandioca nos engenhos da região, ministrada pela professora Carmen Müller, do curso de graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Santa Catarina e integrante da equipe do projeto.
O encontro foi marcado por uma intensa troca de saberes entre universidade e comunidade. Durante a oficina, foram abordados temas relacionados às boas práticas de produção, desde os procedimentos adequados de sanitização até os cuidados com a armazenagem da farinha. Também foram destacadas as excelentes características físicas da farinha produzida nos engenhos locais, especialmente em função de sua baixa umidade, fator importante para a qualidade e conservação do produto. Como apoio às orientações apresentadas, foi distribuído um folder informativo para auxiliar os participantes no acompanhamento das recomendações discutidas.
Após o momento expositivo, a atividade seguiu com uma roda de conversa, em que produtores e participantes puderam compartilhar dúvidas, experiências e solicitar sugestões à professora. O diálogo reforçou a importância da construção coletiva do conhecimento e do reconhecimento dos saberes tradicionais envolvidos na produção artesanal da farinha de mandioca.
Encerrando a atividade, houve um momento de confraternização com alimentos típicos da tradição dos engenhos, proporcionando integração entre os participantes e ampliando os espaços de diálogo entre comunidade, pesquisadores e instituições parceiras.
A equipe do projeto agradece a presença de todos os participantes, à Secretaria de Turismo de Garopaba pelo apoio no convite e na organização do evento, à EPAGRI pela participação na atividade e à professora Carmen Müller por compartilhar seus conhecimentos e contribuir com o fortalecimento da produção artesanal local.
